店舗研究室【店舗デザイン設計】

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株式会社店舗研究室〒150-0011 東京都渋谷区東1-4-23 A・Yビル2F TEL:03-5485-7177 FAX:03-5485-7178 お客様フリーダイヤル 0120-59-6678 e-mail: info@tenpo-k.com

■飲食店舗開業までのコンサルティング内容
1.　市場分析、立地選定
	市場性・商圏特性・競合店特性・生活者の消費動向・社会変化・経済変動等をマクロ＆ミクロ検証し、立地における成長性、営業効率、潜在需要などを独自のノウハウで分析いたします。
2.　店舗業態の設定
	市場分析データを基にポジショニングを設定し、最適な業態を提案いたします。
3.　経営、収支分析
	業態開発における投下資本を自己資本比率とリンクさせフィージビリティを検証いたします。市場における有効需要から売上高を想定し、店舗規模をシュミレーションしたなかで収支計画、借入計画、損益計画を思案し、確実性の高い経営予測を行います。
4.　店舗コンセプトの設定
	店舗の運営目標を明示化し、内装雰囲気、演出、メニューカテゴリー、客層、客単価、モチベーションなどを的確に設定いたします。
5.　ショップアイデンティティ開発
	店舗の主義、主張、考えをお客様に分かりやすく伝え、店舗の意図するものを印象に残してもらうためにコンセプトに沿ったビジュアル開発をいたします。 1.デザインコンセプト設定　2.マーク・ロゴタイプ開発　3.アプリケーション開発 4.店舗展開、導入計画立案
6.　運営計画提案
	1.営業計画　　1.営業時間・営業日数　2.来店目的　3.予想滞留時間　4.曜日別変動 2.メニュー計画　　1.ターゲッティング　2.単価　3.アイテム構成　4.利用頻度 3.店舗計画＆ゾーニング（別途費用）　　1.厨房面積　2.客席数　3.設備計画　4.店舗取得費、家賃 4.要員計画　　1.従業員数（ローテーション）　2.人件費 5.収支計画　　1.回転数　2.客単価　3.原価率　4.経費率　5.想定利益率
7.　メニュー提案
	1.メニューコンセプト　2.メニュー構成　3.厨房レイアウト企画　4.什器、備品提案 5.調理マニュアル開発　6.メニュー試作　7.メニュー基準表作成　8.材料仕入ルート開発
8.　従業員教育、接客サービス＆調理教育
	飲食店の従業員として、またプロの接客サービスマン、プロの調理人として必要とされる知識、態度、技術を身につけるために身だしなみ、言葉使い、基本動作、商品知識などを段階的に教育いたします。 1.アルバイト・パート・従業員規則要項の提案　2.接客マニュアル開発
9.　帳表、運営管理資料提案
	飲食店舗を円滑に運営するための各種帳表、管理資料を店舗形態に合わせ、能率よく体系的に提案いたします。 1.募集要項　2.面接ヒアリング内容　3.営業日報　4.勤務シフト表　5.棚卸表 6.ABC分析表　7.損益計算表　8.清掃チェック表　9.清掃マニュアル開発　10.店長マニュアル開発
10.　販売促進計画提案
	売上安定化のために地域性を取り入れた促進プランを年間単位で計画性を持たせ提案いたします。
11.　会計、税務コンサルティング
	飲食店舗を法人化するための各種手続き、及び飲食店経営における会計、税務業務などを適切に、またスムーズに指導することもできます。